●材料（2～3人前）
長茄子 2本
刻み青ねぎ 20g
刻みニンニク 小1/2
赤唐辛子 1本
ラード 大さじ3～4
塩 少々
●作り方
1．茄子をしっかり焼きます。中まで火が通り、全体がしんなりとしたらOK。
2．茶碗などにラードを入れ、湯煎にかけます。ラードが温まったら、青ねぎ・ニンニクを加えて10分ほど温めます。
3．赤唐辛子と塩をすり鉢等に入れ、唐辛子を潰します。
4．茄子の皮をむき、食べやすい大きさに裂いて器に入れます。
5．茄子と辛子塩を混ぜます。
6． 2のラードを茄子の上から掛けて全体に絡めたら完成！
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