サクサク！メッシュタイプの揚げ春巻き
ベトナムの揚げ春巻きの中で、最も高級なチャー･ゾー･レイ。
ライスペーパーが網の目状になって、とってもサクサクで美味しい揚げ春巻きです。
●材料（10本分）
ライスペーパー・メッシュタイプ 10枚
豚挽き肉 300ｇ
乾燥きくらげ（細切り） 10ｇ
乾燥春雨 10ｇ
ニンジン（細切り） 20ｇ
ジカマ（またはくわい/細切り） 100ｇ
玉葱（みじんぎり） 1/4個
にんにく（みじん切り） 小さじ2
塩・砂糖・胡椒 各小さじ1/2
サラダ油
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ヌクチャム （つけたれ）
●作り方
１．乾燥きくらげ・春雨は水でもどし、きくらげは細切り、春雨は４～５ｃｍの長さに切る。
２．ボールにサラダ油とライスペーパー以外の材料を全部入れて、混ぜ合わせる。
３．大さじ山盛り１をライスペーパーの上に乗せ、普通の春巻きの要領で巻いていく。
※一番端に指先で少々水をつけて接着する。
※巻いた先端を下にして皿に並べ、5～10分程置く。
４．中温の油で揚げる。
春巻きの継目を下にして網杓子の上に載せて、ゆっくりと皮が崩れないように入れる。
５．皮がきつね色に揚がったら、油をよく切って皿に上げる。
ヌクチャムをつけて召し上がれ！！