ゴイ・クオン
●材料
ライスペーパー8枚
ビーフン (乾物)10ｇ
香菜 (または青じそ)適宜
きゅうり1本
レタス1枚
焼き豚6枚
エビ中 4 尾
塩少々
酒大さじ 1/2
にら3本
●たれ
赤みそ50ｇ
砂糖大さじ 1/2
酢大さじ 1/2
酒大さじ 2
水大さじ 2
●作り方
1.ビーフンはもどしてざるにあげ、水けをきっておく。
2.香菜は3～4cm長さに切る。きゅうり、レタス、焼き豚はせん切りにする。
3.エビは耐熱容器に入れて塩、酒をふり、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500Ｗ）で2分30秒加熱後、殻をむいて縦半分に切る。
4.耐熱容器にたれの材料を合わせてよく混ぜる。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで1分30秒加熱。
5.ライスペーパーに(1)、(2)、(3)の具を包み、にらを添える。上になる方にエビを置くと色がきれい。