バイン・セオ(ベトナム風お好み焼き）
●材料
むき小エビ150g
酒大さじ1
塩少々
豚肉(薄切り)100g
サラダ油適宜
塩少々
こしょう少々
豆もやし1/2袋
●A
小麦粉1/2カップ
上新粉1/2カップ
ココナッツミルク100ml
水200ml
ターメリック小さじ1
サラダ油適宜
サニーレタス適宜
香味野菜(香菜・バジル・ミント・青じそなど)適宜
●B
ニョクマム適宜
スイートチリソース適宜
レモン汁適宜
●作り方
1.むき小エビは耐熱容器に入れて塩少々と酒をふり、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ(500W)で2分30秒加熱する。
2.豚肉は細切りにしてフライパンで炒め、塩、こしょうをする。
3.豆もやしは洗って根を取りキッチンペーパーで水けをふき取る。
4.ボールにAを入れてよく混ぜる。
5.テフロン加工のフライパンにサラダ油をひいて熱し、(4)の生地の1/4量をうすく流す。もやし、豚肉、むき小エビの1/4量を入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
6.生地がカリッとキツネ色に焼けたら、フライ返しで半分に折りたたんで取り出す。残りも同様にして焼く。
7.サニーレタスに好みの香味野菜と一緒に適当な大きさに切った(6)を包み、Bを同量ずつ合わせたタレをつけていただく。